福建的茶文化之旅：茗茶添香

陆羽的《茶经》中记载：“茶者，南方之嘉木也”。我国拥有世界上最为古老的野生古茶树王(2700余年)，而福建作为中国最主要的产茶区之一，种茶的历史已有千年。时至今日，在福州鼓山山麓和方山仍有一片古茶树的踪迹。

源远流长的茶历史不仅发展出品目繁庶的茶品种，也滋养了福建各地独树一帜的茗茶文化，为茶文化旅游的发展提供了天然的基础。

“从来佳茗似佳人”，千年茶史是闽茶得天独厚的优势。 张黎 摄“从来佳茗似佳人”，千年茶史是闽茶得天独厚的优势。 张黎 摄

安溪：流韵标香谁第一？风华绝代铁观音

安溪产茶有字可考于唐。唐末，阆苑岩岩宇大门上书：“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天。”开先县令詹敦仁曾留下许多茶诗。明清崛起，至光绪三十年茶园面积达39万亩，并有规模出口量。如今，安溪是乌龙茶出口基地，中国名茶(乌龙茶)之乡。

种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。制茶讲科学，品茶有文化，是如今安溪茶文化的一道靓丽的风景线。福建农林大学茶叶研究所副所长郭雅玲说，安溪茶艺的推出，总结了古人的品茶经验，结合地方品茶习俗，简古纯美，主要以铁观音的特殊茶韵为本体茶性，通过茶艺，传达了“纯、雅、礼、和”的精神追求，颇有“嫩柳池塘初拂水，简古纯美问春风”之美。

近年来，在发展茶文化、推动茶产业的过程中，安溪也发展了茶文化旅游。据郭雅玲介绍，2000年12月安溪举办了茶文化旅游节。当地茶文化旅游的主要亮点是：茶叶大观园、茶叶公园、铁观音探源和茶园生念探幽。借助安溪铁观音发源的“王说”“魏说”的传说、“斗茶”的历史传统、创新的安溪茶艺等茶文化资源，以试验茶园、假日旅游区、生态茶山为场地，用茶歌、茶艺表演、茶菜品尝等形式为游人提供全方位的享受 。目前安溪茶文化旅游已被确定为“中国十大茶文化旅游黄金线”和福建茶乡特色的旅游专线。

2002年仅1月~10月，安溪共接待国内游客120.38万人次，境外游客5.86万人次，旅游总收入5.78亿人民币，其中创汇0.32亿美元。

茉莉花茶以条形长而饱满、白毫多、无叶者上。 张黎 摄茉莉花茶以条形长而饱满、白毫多、无叶者上。 张黎 摄

福州：“在茉莉花茶里，可以闻到春天的气味”

西汉时期，茉莉花从印度引入我国。在古籍文献中，最早记载茉莉花的资料，大概是汉代陆贾写的《南越行纪》。在这本书中记述：“南越之境，五谷无味，百花不香，此二花(耶悉茗花、茉莉花)特芳香者，缘自胡国移至，不随水土而变。”

福州在西汉时称“东冶港”，是当时进贡道路上的一个点。当时东南亚一带小国家的贡品就是从“东冶港”进入中国的，茉莉花即作为贡品之一进入福州。茉莉花喜湿喜热，因此福州具有得天独厚的露天栽培茉莉花的自然资源条件。宋代，茉莉花已在福州得到广泛种植。宋代张邦基所撰《闽广茉莉说》云：“闽广多异花，悉清芬郁烈，而茉莉为众花之冠。岭外人或云抹丽，谓能掩众花也。”

茉莉花茶由茉莉花与绿茶窨制而成，借茉莉花的清香，与绿茶的清新融为一体。“上好的福州茉莉花茶根据年份、茶坯质地、气候的不同，要经过6~9窨后提花方能出厂，每一窨要经过2~3日，如遇雨日则顺延，因为雨水会影响茶的品质。在窨温度、湿度、花的时机、水分等都要严格把握，差之毫厘便失之千里。”福州市农业局的有关专家表示。

福州的茉莉花茶文化始于宋朝，明清时清香满市。慈禧太后对福州茉莉花茶尤为钟情。福州茉莉花茶遂成为贡茶，开始进行大规模商品性生产，至今有150多年的历史。

1949年建国后，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。1972年，毛泽东在书房会见尼克松总统时，喝的就是福州茉莉花茶。美国前国务卿基辛格，在其回忆录中这样写道：“毛泽东身旁的茶几上总堆着书，只剩下一个放茉莉花茶茶杯的地方。”

然而20世纪90年代，福州的茉莉花茶市场突然蜂拥而入大量的茶商，激烈的竞争导致行业的整体下坡。近年来，福州的茉莉花茶才逐渐复兴。2014年5月，福州茉莉花与茶文化系统申请世界重要农业文化遗产成功，日前又成功申请国家级非物质文化遗产保护。

据福州市农业局的相关负责人介绍，近年来福州市在推动茉莉花茶品牌及茶文化方面也举措不断。2011年举办国际茉莉花茶发源地会议，2012年举办世界茉莉花茶文化鼓岭论坛。坚持每年开展茶王赛及传承大师比赛，今年已经是第六届茶王赛及第三届传承大师比赛。2014年5月22日，福建省人大常委会会议今日批准了《福州市茉莉花茶保护规定》，法规将于今年8月1日起施行。立法的目的正在于促进社会各方面统一思想，群策群力，共同促进产业发展。

福州的茉莉花茶企业在拓展茶文化旅游上也越发积极踊跃。据春伦集团副总经理廖萌介绍，今年6月1日，春伦在永泰县梧桐镇春伦上千亩的茉莉花园举行了首届春伦茉莉花开采文化节。春伦还在永泰、闽侯的茶园，开展观光体验的茶文化旅游。

“把生态旅游与自有的茶山、茶园相结合，可以整合现有的资源，提高品牌的知名度，所以我们非常愿意做。”廖萌说，“而且这样拉近了我们与消费者的距离，有助于了解消费者的偏好。”

“茶文化旅游不只是企业营销的一部分，也是一种文化的展示与传承。而文化，决定了一个企业能做多大，走多远。”廖萌说。

“茉莉花开”是福州的一张城市名片，图为春伦茉莉花开采文化节。“茉莉花开”是福州的一张城市名片，图为春伦茉莉花开采文化节。

宁德：悠悠茶史，馥郁茶香

宁德种植茶叶始于晋朝。一千多年来，诞生了坦洋工夫红茶、白毫银针、天山绿茶等驰名海内外的多种茗茶品种，多元的茶文化也成为了宁德茶产业的独有特色。

坦洋工夫红茶，相传清咸丰、同治年间在宁德市福安坦洋村试制成功，经广州运销欧洲，很受欢迎。此后大批茶商接踵而来，入山求市，开设茶行，周边茶叶云集坦洋，“坦洋工夫”的名声也不胫而走，与白琳工夫、政和工夫，通常称为“福建三大工夫红茶”，而坦洋工夫则是三大功夫红茶之首。1915年，坦洋工夫凭借天生丽质与精湛工艺在“巴拿马太平洋万国博览会”上一举夺得金牌奖章。

陆羽的《茶经》中记载：“永嘉县东三百里有白茶山。“ 陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎，系白茶原产地。”

依托太姥山的自然风光，福鼎白茶的茶文化旅游拥有得天独厚的优势。据福建省天湖茶业有限公司总经理蔡善峰介绍。天湖茶业在原有1500亩有机茶示范基地及配套加工厂的基础上，从2007年起，他们开始在太姥山方家山村征地200亩，规划建设集生产、加工、品牌、文化、旅游为一体的“绿雪芽”茶庄园，目前已投入资金近3000万元。在茶庄园内，可参观百米文化浮雕长廊、白茶博物馆、白茶加工体验馆等，以及秀丽的“绿雪芽”茶田，体验别开生面的茶文化之旅。

太姥山文化和白茶文化在这里融为一体。“我们的基地在景区之中，离太姥山主景区仅5公里，离九鲤溪景区14公里。我们处在两个景区中间，又恰好填补了没有茶文化观光旅游的空白。蔡善峰说，“把工厂、仓库建在茶园，是为了更生态，更自然，更健康。”

蔡善峰说：“我们一直在拓展茶文化观光旅游。茶庄园的最初设想是建设成为茶文化博览园，从去年开始正式定位为绿雪芽茶庄园，效仿法国的波尔多酒庄文化的模式。”

但是，他也表达了目前面临的一些困难：“现在茶旅的人才还相对匮乏，还是要去找一些强强合作的团队，共同发展。我们自己有资源，但是还需要会操作、有经验的人。比如一些旅游企业，可以考虑横向合作。”