唐人街春节美食攻略 华人年夜饭既是美餐也是文化

春节怎么过？有一个元素不可或缺：年夜饭。可是，到了海外，这年夜饭又是怎么个吃法呢？

因为时差关系，也因为当地其他客观条件的限制，并非人人都有机会在北京时间的除夕夜吃上一顿正经八百的年夜饭。但是，这刻在骨子里的春节情决不允许这个中华民族最重要的节日悄悄地从指尖溜走。于是，年夜饭在海外便演变成了一种符号。

在海外，不会有人以“年夜饭”的名义去吃披萨或是牛排，年夜饭与中餐是划等号的。而此时的中餐，则承载了比口腹之欲更深刻的文化含义，成为中国文化的一个符号。

对于常年漂泊在外的华人而言，吃中餐是从长辈那儿遗传下来的习惯，是烙印在身体上的中国符号。很多人有这样的感受：年轻时图新鲜，时不时要去吃个法餐尝个日餐，但是随着年龄的增长，口味越来越传统，中餐成为自己的唯一选择。而春节期间的中餐，在习惯之外，更多了些许乡愁。在煎炒烹炸之间，在酸甜苦辣之中，海外华人体味着心底深处那始终与祖国相连的血脉亲情，也感受着自己不同于他人的文化身份。

在慰藉游子情的同时，博大精深的中餐文化也担当起了中国文化“民间使者”的角色。可以毫不夸张地讲，许多外国友人对中国的最初认识都源自中餐。一个从未到过中国甚至不知道中国春节是个什么概念的委内瑞拉人，可以张口就告诉你他爱吃宫保鸡丁；一个从未到过中国的美国人可能熟练地使用筷子；一个自信地相信中国年轻人热爱美国流行文化甚于中国传统文化的人，也不得不承认中餐的确好吃。

有热爱中国文化的外国人这样形容中国八大菜系：“出自圣人之乡的鲁菜是古典主义，缠绵悱恻的淮扬菜属于浪漫主义，假如说辛辣的湘菜是批判现实主义，麻辣川菜则算魔幻现实主义，上海菜属于婉约派，东北菜则相当于豪放派。”这就是中餐的魅力。这种始于味觉和嗅觉的感受吸引了品尝者进一步探索浩瀚的中国文化。

海外华人吃的是“年夜饭”、“团圆饭”，但传播的却是中国的饮食文化、传统文化。(张红)