华埠“人人冰室”歇业 华人感叹老牌中餐馆渐少

那么，梁任公的“饮冰室文集”是否也是他在冰室吹牛时吹出来的呢?

梁启超的巨著是否在冰室一边吃菠萝油、一边饮红豆冰写成，难说。但“人人冰室”确系无愧冰室之名，它供应的饮食，可说是全面性的，除了冰饮，还有冷热糖水、鲜榨果汁、碟头饭、炒菜、炖品等等，以“麻雀虽少，五脏俱全”来形容，绝不为过。据附近街坊说，不少邻里打完麻将，都会到“人人”吃夜宵，丰俭随意，因此很受欢迎。

中华公所主席吴国基知道“人人冰室”告老归田后，颇为婉惜。他说，现在有三、四十年历史的餐馆越来越少了，记得他196O年代中来到纽约的时候，华埠富有特色的咖啡店、饭店，都有它们的招牌饮食，例如海棠餐室和陆羽茶室的香浓咖啡、金门咖啡室的鸡尾包、旺记饭店的叉烧、金华饭店的烧鸭、聚乐饭店的鼓油鸡、竹林咖啡室的云呑面、蜀风餐馆的虾子海参等，令人回味无穷，可惜都成了历史陈迹，想不到现在连“人人冰室”也没有了，晚上华埠还有哪一家店有鲜榨橙汁、杏仁豆腐花、响尾蛇汤卖呢!

环顾华埠的老食店，还是有的。摆也街的美丽华茶餐室，数年前老板退休，由新老板接手后，大事改革，食物保留原有味道之余，还增加了新品种，但总是感觉少了一点亲切感；那种市井之徒大杯啡、大块包，谈天说地那种热闹气氛。

也是在摆也街的新莲香餐室，已有逾6O年历史。其前身是莲香，大约1O年前退休，后来有伙记接手，以不变应万变，特别是墙上的一元纸币，重新贴上。牛尾饭还是以前的牛尾饭、荷叶蒸鸡还是那荷叶蒸鸡，碟头饭还是满满一碟像小山丘，中外顾客是一半一半。

位于披露街的美心餐厅，听说梅伯仪已交由下一代打理，但餐堂的布局基本没变，长长的柜台前还有几张老式的没背靠圆凳给顾客坐饮咖啡讲麻将经，它的盒仔饭还是很受欢迎的。记者4O年前踏入纽约第三天，冒着泠风冲入去，一杯奶茶、一个焗叉烧包，身躯才和暖过来，那情景，思之如昨日之事。

最后一家也是最老的一家，就是位于宰也街，有近8O年历史的南华茶室，现在管理人是第四代的邓炜。据第三代掌门人邓金和说，他195O年代后期来到美国后，便一直在“南华”打工，1975年，老板退休，后继无人，他提出接手要求，老板答应了，他一做就3O多年，他正在为接班人头痛之际，在美国土生土长，有份好工作的侄儿阿炜挺身而出，他才松了口气。

老实讲，在邓金和打理“南华”后期，因为还守着那一套经营方式，茶室生意大大不如前。阿炜接手后，将餐厅大事装修，却保留着原貌，厨房出品，也力求精益求精，再以现代化管理，加上“南华”的名气，顾客回来了。“南华”脱离走进历史的命运，想信不少老华侨大大松了口气。

在经济不景气的情况下，华埠不少饮食店站不住脚，纷纷关门回家，这是很令人感到可惜的事。故此，有识之士都想法设法，希望经济复苏，只有这样才能留下小商业，才使唐人街无负“舌尖上的华埠”的美名。（记者 叶永康）