紫菜海蛎饼(福州传统风味小吃)
usa.fjsen.com 2012-12-13 15:38 来源：综合
我来说两句
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小贴士： 1、一定要控制用量，千万不要溢出勺子，不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落，也影响成品美观 2、锅要热，油温要够，勺子也要加热过使用，然后全程中火，这些就是我做海蛎的心得了 3、蛎饼粉是从福清买的，据说当地很多都有卖这种粉的地方，当时对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉，但是我根据说明书还是加了30%的量，事实上这个是必须的，炸好的口感确实是外酥内嫩啊，如果没有放也可以的，但是口感就没有那么酥脆了 4、有心的也可以自己磨啊，米和黄豆的比例控制在7：3为宜 5、不喜欢有馅的，你也可以在米浆中直接加入香葱末，然后舀上面糊直接炸，也一样好吃的，我们这里也叫蛎饼 |
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