首届海峡两岸食品功能分子科学高峰论坛在福建农林大学召开

论坛现场。东南网实习生陈舒怡 摄

东南网11月18日讯（本网记者 张立庆 实习生 陈舒怡）18日，首届“海峡两岸食品功能分子科学高峰论坛”暨闽台健康食品产业对接会在福建农林大学隆重召开。本次大会由福建农林大学、台湾食品科学技术学会、台湾保健食品学会、台湾海洋大学及福建省食品工业协会主办，福建农林大学食品科学学院承办。来自台湾海洋大学、台湾大学、中兴大学、华南理工大学、上海交通大学、南昌大学等大学著名教授参与了此次大会，并对食品功能分子科学的创新发展进行深入研讨，推动海峡两岸食品功能分子科学相关科研领域的发展。

潘敏雄做大会报告。东南网实习生陈舒怡 摄

活动现场，台湾大学食品科技研究所特聘教授兼所长潘敏雄做了题为《Chemopreventive effects of bioactive phytochemicals on chronic inflammation- associated human diseases》的报告，介绍了食品里重要的分子，集中分析其功能性和结构，同时针对其化学预防以及在有关领域研究和规划进行了系统总结。同时，来自海峡两岸的专家教授围绕大会主题分别作报告，内容涉及“具保健功效动物性蛋白水解物：鸡肝水解物的开发”“黑蒜加值加工技术与其功效性研究”“酶工程在油脂工业中的应用技术与科学问题研究”“魔芋葡甘聚糖结构特性及保健功能研究进展”等。

郑宝东做主题报告。 东南网实习生陈舒怡 摄

福建农林大学副校长郑宝东做了题为《特色农产品莲子精深加工技术研究进展》的主题报告，他介绍，依托国家级、省级科研项目进行系统的基础理论研究，研发和集成创新一系列莲子深加工技术和装备，开发一批具有市场竞争力的高附加值的莲子产品，实现了莲子产业的整体技术升级和结构调整，促进一二三产业融合，经济和社会效益显著。南昌大学聂少平教授做了题为《多糖体内外消化酵解及对肠道健康的作用》的主题报告，他介绍，肠道微生物与抑郁、肥胖、糖尿病、大肠癌、心脑血管疾病等多种疾病有关，因此可以通过多糖的消化酵解行为，从体外模拟消化酵解体系和小鼠体内灌胃多糖来相互印证、相互补充从而得到所需信息。同时，他希望建立多糖，肠道微生态，人体健康三者之间的内在关系，从而为更好的开发应用多糖类化合物提供依据。

本次论坛的召开，既为海峡两岸的食品相关方面的专家学者提供了一个学习交流的平台，也为农大的学者提供了很好的学习交流机会，同时实现闽台健康食品产业对接。台湾食品科学技术学会原理事长，台湾大学终身特聘教授孙璐西认为此次大会对促进海峡两岸食品功能分子科学的发展具有重要意义，她期盼海峡两岸食品功能分子科学高峰论坛的平台能成为两岸的纽带，并起到互相促进的作用。

聂少平做主题报告。东南网实习生陈舒怡 摄