观音铁韵香飘万里丨揭秘安溪茶叶独特的“香”和“韵”

2020-09-04 10:27:01 来源：东南网责任编辑：许丽蓉

为深入贯彻习近平总书记“国际茶日”贺信精神，发挥福建作为海丝核心区的独特优势，推动海内外茶文化交流互鉴，向世界传播中国茶文化，同时围绕决战脱贫攻坚重点任务，助力中国茶产业拓展海外市场，由福建省委宣传部、福建省农业农村厅、福建省文化和旅游厅、福建省归国华侨联合会指导，福建日报社主办，东南网承办的首届海丝国际茶文化论坛系列活动将于2020年11月上旬在福州举办。

“海丝国际杯”2020年首届茶王赛是海丝国际茶文化论坛系列活动的一项重要内容，为更好地举办茶王赛，8月31日至9月2日，海丝国际茶文化论坛组委会调研组赴泉州市相关县市展开调研活动。

要说谁能以茶闻名全中国，

安溪县那是当仁不让。

安溪以茶出名、因茶闻名，

素有“中国茶都”之称。

无论喝茶与否、无论茶龄长短，

一说到茶，

安溪的茶总能不自觉跃入众人脑海！

安溪茶园风光

9月2日

海丝国际茶文化论坛组委会调研组一行，

来到了铁观音的发源地：安溪县，

走访参观了安溪的部分茶企和茶文化园。

座谈会

9月2日上午，海丝国际茶文化论坛组委会调研组在泉州安溪县召开座谈会，听取了安溪县茶产业发展的相关情况介绍。

座谈会上，安溪县委宣传部、县农业农村局、文体旅局、扶贫办、茶管委办、侨联、茶都管委会、茶叶协会等相关部门负责人表示，茶叶是安溪重要支柱产业，全县120万人口中有80万人因茶产业受益，安溪因茶脱贫并进入“全国百强”县，成为全国典型。安溪县委、县政府高度重视此次“海丝国际杯”2020年首届茶王赛活动的举办，会上就如何办好首届海丝茶王赛品牌、更好地宣传我省优秀茶文化等进行了交流探讨，大家纷纷建言献策、气氛热烈。

茶企代表表示，此次茶王赛活动规格高、宣传力度强，他们将踊跃参与茶王赛活动，展示安溪茶的独特魅力。同时，他们希望活动能充分发挥媒体作用，大力宣传安溪铁观音非遗工艺，让全世界的茶叶爱好者都能喝上高品质的安溪好茶。

安溪茶叶的名头为何那么响亮？是靠什么成为茶叶中的佼佼者？让我们跟随调研组的步伐，去一探究竟~

安溪茶叶名扬五洲

安溪是一个有着一千多年产茶历史的古老茶乡，是中国乌龙茶之乡、世界名茶铁观音的发源地。

安溪县六大茶树品种——铁观音、本山、毛蟹、黄旦、大叶乌龙和梅占，经省级农业主管部门审查，全国农业技术推广服务中心复核，符合《非主要农作物品种登记办法》的要求，已登记完成。从编号上看，系我国第一批完成登记的茶树品种。

安溪茶还是“海丝”的重要文化符号，早在宋元时期，就通过泉州港走向世界。欧洲对茶的译音被语言学界认定为泉州方言“茶”的发音，如英语的“tea”。

安溪茶韵回味无穷

作为南派乌龙茶的扛鼎之作，安溪铁观音的响亮名头自然不是吹的，安溪独特的气候环境以及“天、地、人、种”完美结合的生产制作体系，造就了铁观音独一无二的高贵品质——天然“兰花香”和独特“观音韵”。

安溪铁观音作为乌龙茶中的极品，历经3大阶段、10道工序、36小时连续制作。其中，最难、最核心的工序是做青，需要“看天做青、看青做青”，既要密切感知茶青颜色、香气、柔韧度的变化，又要细致感受气温、湿度变化，两者综合来调整摇青的力度、次数、时间，形成铁观音独特的色、香、韵。并因其香高味醇、青蒂绿腹红镶边、冲泡七次有余香的特殊风格饮誉中外。

安溪茶企匠心制茶传承经典

八马茶业是一个传承至今有300年历史的制茶世家。300年来，他们一直在专注做茶，坚持做好茶、选好茶、卖好茶。从茶叶种植、加工，到物流、销售、管理，有超过30项标准化体系，在服务领域规范了110多项统一标准。