邂逅鼓岭百年美食 共享中西结合滋味

东南网10月8日讯（本网记者 林进）“华夫饼是外国人餐桌上标准的老菜，小的时候，孩子们喜欢抓起华夫饼蘸着水果酱或者蜂糖浆吃，入口便甜丝丝的。”美国鼓岭文化研究专家穆言灵专程将家中珍藏百年的《健世中西烹饪全书》带来福州，并现场制作了其中一道百年美食“电炙蛋糕饼”，也就是现在的华夫饼。

据了解，这本书是首次在福州面世，书中介绍了各类菜肴的详细配方和制法，对于研究百年前的鼓岭餐饮文化具有非常高的价值。

来自四季红餐厅的郭恩淋师傅还与穆言灵现场进行了中西厨艺比拼，双方必须制作一道具有鼓岭风味，又受中外朋友喜欢的美食。

加面粉、打鸡蛋、和面糊……穆言灵首先制作了一道外国人的家常菜——华夫饼，她说，一百年前的外国人还没有电饼铛，通常是将食物放在专门的容器中进行烤制，费时费力，现在有了新的烹饪设备，不仅方便快捷，食物也变的更加美味。她也希望与鼓岭的大厨们进行厨艺切磋的同时，促进中美饮食文化交流，创造出更多新鲜美味的中西菜式。

郭恩淋看到穆言灵用电饼铛制作华夫饼，香甜软糯。于是，他灵机一动，也制作了一道“鼓岭华夫饼”，这道菜选用鼓岭的嗨菜、胡萝卜、猪肉等地道食材，将其切成碎末，加入和好的面糊中，再采用传统华夫饼的做法进行烘焙烤制，咸香四溢，口齿留香。据郭恩淋介绍，他的祖辈曾经是外国人家中的帮厨，这些外国人会教他们做西式菜品，现在这盘“鼓岭华夫饼”也算是中西美食文化融合的最好见证了。

另据了解，首届鼓岭美食文化节暨“鼓岭乡宴十大碗”评选活动自8月27日启动以来，受到鼓岭餐饮经营者以及福州市民的热烈响应和广泛参与，全面掀起制作品尝鼓岭特色美食、传承发扬鼓岭餐饮文化的热潮，参赛商家达百余家。来自开心山庄的酒香酱香土鸭、华盈山庄的传统糟羊肉、抱翠山庄的达夫猪手、凤林山庄的鼓岭佛手瓜等14道菜品获得最后的“十大碗”美名以及特别奖。

活动现场 品尝刚出炉的风味华夫饼 穆言灵向郭恩淋师傅介绍《健世中西烹饪全书》