聚春园名老厨师技艺传承交流座谈会在福州闽侯举行

东南网6月10日讯（本网记者 兰楚文）6月10日上午，聚春园名老厨师技艺传承交流座谈会在福州闽侯举行。《闽菜史谈》作者、福建省商务厅原副厅长刘立身，闽菜元老郭则贤关门弟子林水俤，闽菜大师姚建明、姚信锐、吴弟、王榕华、林家彬、叶武等参加座谈会。

“做菜和做人是一个道理，从菜品就能看出一个人的性格。” 被福州市餐饮烹饪行业协会授予“闽菜技艺终身成就奖”的闽菜大师姚建明表示闽菜功夫很难，在技术方面很细腻，讲究比较多，需要年轻人花精力去学。国家商务部“金鼎奖”获得者林水俤说，与自己当学徒的时候相比，现在年轻人的学习环境已经有了非常明显的改善，他希望年轻人能好好珍惜现在的学习机会，用心做菜，不要让历史悠久的闽菜技艺文化消失。

“当前正是闽菜发展的大好时机。”本次活动主办方，美国福建烹饪协会会长、佛跳墙第三代传人郭克赐表示，近两年，闽菜“走出去”成为了福建实施惠侨助侨工程的一项重要举措，他相信，只要做好传承、推广工作，闽菜就一定会更好地走向世界，闽菜文化就能够很好地传承保留下去。他希望能组织更多类似的活动，让各位闽菜大师能有机会聚在一起，交流经验，共同探讨闽菜技艺传承与发展，为闽菜文化传承注入强劲动力。

为了进一步传承和发扬闽菜文化，郭克赐还在家乡闽侯上街溪源宫筹建了一座佛跳墙博物馆，希望将闽菜的文化在博物馆里进行系统展示。目前，博物馆已建成2层半楼高，根据规划，博物馆内将收集闽菜的各种制作工具，展示一些闽菜大师的历史故事以及传统闽菜的烹制过程和技巧等。

与会人员合影。