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聚春园名老厨师技艺传承交流座谈会在福州闽侯举行

2018-06-10 17:53:51  兰楚文 来源: 东南网  责任编辑: 兰楚文  
合影。

东南网6月10日讯(本网记者 兰楚文)6月10日上午,聚春园名老厨师技艺传承交流座谈会在福州闽侯举行。《闽菜史谈》作者、福建省商务厅原副厅长刘立身,闽菜元老郭则贤关门弟子林水俤,闽菜大师姚建明、姚信锐、吴弟、王榕华、林家彬、叶武等参加座谈会。

“做菜和做人是一个道理,从菜品就能看出一个人的性格。” 被福州市餐饮烹饪行业协会授予“闽菜技艺终身成就奖”的闽菜大师姚建明表示闽菜功夫很难,在技术方面很细腻,讲究比较多,需要年轻人花精力去学。国家商务部“金鼎奖”获得者林水俤说,与自己当学徒的时候相比,现在年轻人的学习环境已经有了非常明显的改善,他希望年轻人能好好珍惜现在的学习机会,用心做菜,不要让历史悠久的闽菜技艺文化消失。

与会人员合影。左一为本次活动主办方,美国福建烹饪协会会长、佛跳墙第三代传人郭克赐。

“当前正是闽菜发展的大好时机。”本次活动主办方,美国福建烹饪协会会长、佛跳墙第三代传人郭克赐表示,近两年,闽菜“走出去”成为了福建实施惠侨助侨工程的一项重要举措,他相信,只要做好传承、推广工作,闽菜就一定会更好地走向世界,闽菜文化就能够很好地传承保留下去。他希望能组织更多类似的活动,让各位闽菜大师能有机会聚在一起,交流经验,共同探讨闽菜技艺传承与发展,为闽菜文化传承注入强劲动力。

为了进一步传承和发扬闽菜文化,郭克赐还在家乡闽侯上街溪源宫筹建了一座佛跳墙博物馆,希望将闽菜的文化在博物馆里进行系统展示。目前,博物馆已建成2层半楼高,根据规划,博物馆内将收集闽菜的各种制作工具,展示一些闽菜大师的历史故事以及传统闽菜的烹制过程和技巧等。

座谈会现场。
座谈会现场。
与会人员合影。
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