据英国《金融时报》报道，不久以前，美国北达科他州莫霍尔郊外的农田看上去还像是由多种颜色组成的拼图：蓝色的亚麻、黄色的向日葵和琥珀色的小麦。但如今，在夏季种植季的高峰，这里的很多农田呈现出清一色的绿色。

报道称，这幅新的景象要“感谢”以埃里克·莫伯格等为代表的农场主，今年春季，他的72排空气播种机在数千公顷土地上播种了大豆。他说：“4年前我们不种任何豆类。如今，大豆占到我们耕种面积的近三分之一。”

值得关注的是，报道指出，促使这些美国农场主做出改种大豆的主要原因，竟然是“中国人的胃口。”

中国肉类消费驱动美国豆类种植

报道称，中国是美国大豆的主要进口国。过去10年，中国进口大豆的数量增加3倍，未来一年预计将达到9300万吨，相当于每人每年66公斤。

哪怕中国对铁矿石和铜等工业大宗商品的需求下滑，大豆进口量也会保持增长势头。农产品公司嘉吉农业供应链主管格特-简·范登奥凯尔表示：“这种增速是持续和迅猛的。”

而中国对豆类的需求，则取决于中国人对肉类食物的需求。资料显示，畜牧类动物主要食用的都是大豆制成的食物，而中国大豆产量远远无法满足它们的肉食需求，这就导致美国为了迎合中国国内不断增长的肉食需求，开始大量种植大豆。

中国农业大学动物科技学院教授王楚端就指出，大豆是一种多用途的食材，不仅是加工豆腐和食用油的主要原材料。还可以加工成为墨汁、地毯料和生物柴油等商品。但令大豆受到热捧的更主要原因是其无与伦比的蛋白质含量，如果把大豆碾碎，近80%会变成豆粕，食用豆粕的鸡、猪和鱼会迅速增肥。

国际食物政策研究所此前发布的《2016全球粮食政策报告》称，由于东亚地区人口的收入增加，他们对食物的需求也越来越多元化。其中，平均每个中国人一年的肉类消费量高达59公斤，是世界平均水平的两倍，预计在不久的将来这一数值还可能达到74公斤，中国人食肉的需求所需的大豆数量几乎相当于整个巴西和阿根廷的大豆产量。

业内专家表示，中国的膳食转型是驱动全球大豆消费量增长的主要推动力。美国农业部预测，10年后中国每年将进口1.21亿吨大豆，比现在高出30%以上。

长期面临南美竞争

在此背景下，美国企业正在打造日益复杂的国际大豆输送链。据国际商报记者了解，今年4月，嘉吉与中国新希望集团和另一家当地合作伙伴在北京附近一个港口城市投资1亿美元建造的一家大豆压榨厂投产。在太平洋彼岸的华盛顿州，三井物产旗下的UnitedGrain最近投资8000万美元扩大码头，使其在哥伦比亚河上的小麦出口码头能够发运更多大豆和玉米。

不过需要注意的是，中国肉食消费带来的大豆市场红利并非美国独享。

据美国驻华大使馆农业参赞布鲁斯·詹尼向国际商报记者介绍，2016年，中国超过一半的进口大豆来自巴西，35%来自美国，10%来自阿根廷。巴西农业统计机构Conab表示，今年该国的大豆收成高达1.14亿吨。

大豆改变了巴西马托格罗索州索里索市周围大草原的面貌。过去25年里，该市人口从1.7万猛增至8.3万。“大豆是索里索市的王牌和引擎。我们的农场主是真正的国民英雄，”该市市长说。