“永兴饼家”老板陈永兴（中）向佩斯金（左）示范港式奶茶作法。（美国《世界日报》/关文杰 摄）

中国侨网12月7日电 据美国《世界日报》报道，旧金山和其他大城市一样，许多有历史意义的小商业正面临被淘汰命运。为此，代表第九区(米慎区)的市议员甘大为2015年初起草了一份推动保留历史性小商业的J提案，即“传奇商业登记”提案，获得了第三区市议员佩斯金的全力支持，在市议会中无异议通过，亦得到市长李孟贤支持。

在2015年11月选举中，该提案获过半选民赞成通过。新法案2016年初生效，数月来，第三区已有15个商业提出申请。华埠符合资格的老店有四十多间，申请手续繁杂，首轮申请结果将在12月12日小商业委员会公听后，正式确认。

过去一年来，佩斯金办公室努力游说合资格的商业提出申请。佩斯金表示，可以提出申请的，除了华埠，还有北滩区的商业。在华埠提名名单中，有数间将于12日在小商业委员会上获确认，其中包括三间老牌商店：“金门饼食”(签语饼工场)、“永兴饼家”和“华声乐器”(Clarion)。

三和主厨何继彤展示蒸粉厨具。(美国《世界日报》/关文杰 摄)

“传奇商业登记”主要为保障创业30年以上的传统商业，申请需向市历史文化局提出，同时获小商业委员会认可。获颁“传奇商业登记”的小商业每年可得到市政府拨款，按员工人数计算，一名员工拨500美元，最多100名员工。而向“传奇商业”出租店铺的业主，须提供10年或以上的租约，可得到租金稳定计划提供的一些优惠。

佩斯金认为，华埠的小商业和米慎区一样，在高科技入侵下，生存空间被挤压，许多老字号正走上末路。他希望获“传奇商业”的老牌商业延续下去，并成为本市特色之一。

华埠三间获选的“传奇商业”表示，申请被认可有助于未来的广告宣传。“永兴饼家”东主陈永兴表示，这是很好的生意宣传。永兴饼家提供的餐饮菜式，都保持着昔日风格，其中以各种焗饭和港式奶茶最受欢迎。另一方面，他认为，在奥巴马健保计划和提升最低时薪政策的冲击下，华埠很多零售或饮食业找不到全职工人。一般工人都尽量有意减少收入，以便符合领取各项福利，为此许多工人都不愿意多做。

“金门饼食”签语饼闻名国际。 (美国《世界日报》/关文杰 摄)

“金门饼食”以签语饼闻名国际，每天吸引无数游客前来，除了可免费试食，还可以欣赏手制签语饼技巧。少东主陈展明说，现在华埠提供免费试吃的仅此一家，这一传统他们顶着原料涨价的压力坚持下来了。“我们吸引那么多游客，不敢说多伟大，但真的为金山和华埠旅游业做了一点贡献。”

另一间获佩斯金提名位于天后庙街的“华声乐器”(Clarion)，是在1982年由一对华裔父女创立的。父亲马信全可以说是全球最早制造钢琴的华裔之一。马文蕙说，早年购买中国乐器十分困难，因此店铺售卖引入中国乐器，又开设乐器课程。今后不能只靠售卖乐器生存，而是要多鼓励青少年学习音乐和乐器演奏。

“华声乐器”马文蕙获颁“传奇商业”贺状。(美国《世界日报》/关文杰 摄)

在华埠已有百年历史的“三和粥食”，四年前因店铺结构不符合地震安全，并由于工程巨大，没有足够资金整修店铺，被迫关门停业。该事件曾引起各界关注，社区内众多老顾客希望能保留这家华埠最古老的餐馆。

在华埠社区的协助下，餐厅觅得新地点，经过半年的装修，举行剪彩重开。新的经营班底由原来的主厨何继彤、商人李德志和梁孝维等三人组成，三和已提出“传奇商业”申请。

三和过去为本市市民带来不少欢乐和回忆，旧店原来的桌椅、墙上的餐牌、旧照片，以及金漆“三和粥食”招牌，都搬到了新店。早年三和的招牌形象是人称“傻佬”的服务生 Edsal Fong Fong，他对每一食客以笑话“侮辱”一番，表面上服务恶劣，但这些举动和言语，食客却一一受用。

百年老店“三和粥食”保留的原有霓红灯招牌。(美国《世界日报》/关文杰 摄)

主厨何继彤认为，三和将保持原来的餐单，其中最受欢迎的是“鱼片粥”和“卷粉”，虽然得到“传奇商业”，现时面对的最大问题是找不到接班人，希望有朝一日能够找到适合人选，将“三和粥食”的传奇延续下去。

“传奇商业登记”主要为保护创业30年以上的传统商业，但不要求创业至今一直在同一地点经营。申请者需缴付50美元费用，填写申请表格，简短介绍过去至今的特色。符合资格的商业，将获颁发证书。(关文杰)