维生素B1与神经系统的功能关系密切，维生素B1发生缺乏时，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时发生“多发性神经炎”，在其多方面症状当中，手脚的感觉发生异常也是症状之一。有研究发现，糖尿病人会从尿液中丢失大量维生素B1，与其足部的神经坏死进程有一定关系。

一项对1587名京沪城乡中老年居民的研究发现， VB1缺乏与抑郁症密切相关。该研究发现随着体内VB1浓度的降低，患上抑郁症的风险显著上升，这表明VB1缺乏可能与抑郁症的发病之间有密切关系。有研究证明，补充维生素B1能改善产后抑郁症。

维生素B1怕热，又怕碱，还怕漂白粉、氯气等，且易在淘米、洗淀粉的过程中流失掉。所以，在日常烹调当中，维生素B1的损失率不可低估。

注：富含维生素B1的食品：全麦面粉、燕麦、大麦、小米、大黄米、糙米、黑米、高粱米等，及红小豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆等。此外，土豆、红薯一类薯类食物，也是VB1的好来源。